2018年5月22日 / 最終更新日時 : 2018年5月22日 hirata すし屋のひとり言 独断と偏見のみる貝論 みる貝の旬が過ぎました。 今年はいつになく美味しいみる貝がお手頃価格で求める事ができ頻度多くケースに並べる事ができました。 お客様にお勧めしているうちに気がついたのです。いつの間にかみる貝の地位を白みる貝が奪っていたので […]
2018年2月19日 / 最終更新日時 : 2018年2月19日 hirata すし屋のひとり言 独断と偏見ですがさよりの旬は冬です。 さよりの旬は春と言われていますが、私は冬、晩冬が正しいと思います。 北原白秋作詞、團伊玖磨作曲でさよりを歌った歌がありますがやはり春の情景です。 晩秋「えんぴつ」と呼ばれる小さなさよりから市場に並びはじめます。 少しづつ […]