2015年4月6日 / 最終更新日時 : 2015年4月6日 hirata すし屋のひとり言 「俺の若い頃は築地に魚市場があったんだよ。」 築地市場の豊洲移転が平成28年11月1日と決まりました。 オリンピックの東京開催が決まった時「豊洲移転は早まる。」と覚悟はしていましたが…。 私が築地市場に通い始めた46年前はまだトラック輸送は少なく主に貨車輸送と水上輸 […]
2015年3月2日 / 最終更新日時 : 2015年3月2日 hirata すし屋のひとり言 串揚げ屋さんにて 年に数回ですがお伺いする串揚げ屋さんに伺いました。 するといつもの初老のご主人ではなく30代半ばの方が揚げてくださいました。 いつも通りにでてきます。つけだれもキャベツもいつもと変わりありません。 でもいつもより美味しい […]
2015年2月5日 / 最終更新日時 : 2015年2月5日 hirata すし屋のひとり言 あや子さんとオリオン座 昨夜はとても寒く風も強かったため,めずらしくオリオン座やシリウスがよく見えました。(以前はもっとよく見えたのですが、目が悪くなったのか空気が悪くなったのか）結婚して間もない冬に東京に大雪が降りました。 その頃は渋谷駅から […]
2015年1月28日 / 最終更新日時 : 2015年1月28日 hirata すし屋のひとり言 七草粥を食べたのに １月７日某飲み屋さんで食事をしていました。 「今日は七草粥の日ですので、七草粥がサービスですがいかがですか？」 「ありがとうございます。いただきます。」 七草粥を食べながら「日本の歳事は何々の日には何々を食べると風邪をひ […]
2014年12月10日 / 最終更新日時 : 2014年12月10日 hirata すし屋のひとり言 来年の手帳を求めました 来年の手帳を求めました。 私の手帳はその日にご来店頂いたお客様と、お寿司をお届けしたご家庭、そしてその日のコメントを書き留めるだけなので、立派な手帳ではありませんが３０数冊にもなりました。 古い手帳を開くと嫌だったなと感 […]
2014年12月7日 / 最終更新日時 : 2014年12月7日 hirata すし屋のひとり言 また同じ夢を見ました。 また同じ夢を見ました。 毎年今頃必ず見る夢です。 朝起きると１２月29日午前７時３０分「いけない！寝坊した！今日は魚市場の年内最終入荷日だ！」慌てて魚市場に駆けつけると、ゆく店、ゆく店 片付け始めていて相手にしてくれませ […]
2014年9月29日 / 最終更新日時 : 2014年9月29日 hirata すし屋のひとり言 丁寧に、丁寧に 「お寿司を握っているとき何を考えているのですか？」と問われたら「何も考えていません。」と答えるしかありません。 「美味しいお寿司を造る事を考えています。」などと大それた考えを持って造った寿司は美味しくありません。 心の内 […]
2014年8月25日 / 最終更新日時 : 2014年8月25日 hirata すし屋のひとり言 石の上にも３年 今年も開店記念日を迎えることができました。支えてくださっているお客様、あや子さん、純ちゃん、市場の方々、皆々様に感謝致しております。ありがとうございます。 開店記念日は我が家の色々な記念日の中で私には一番感慨深い日です。 […]
2014年7月28日 / 最終更新日時 : 2014年7月28日 hirata すし屋のひとり言 ネオ・コロさん 先日ネオ・コロさんのコンサートに行きました。 ネオ・コロさんはドイツのテノール歌手です。 今年８０歳になられました。 ステージ中央へ出てみえる時の足の運びは 「やはりお年かな？」と思いましたが 演奏が始まるとそんな懸念を […]
2014年7月7日 / 最終更新日時 : 2014年7月7日 hirata すし屋のひとり言 ７月６日はサラダ記念日 「この味がいいねと彼が言ったから７月６日はサラダ記念日」で知られているサラダ記念日は私の誕生日です。そうですダライ・ラマ１４世と同じ日です。 誕生日の日は亡き父を想う日でもあります。父は私が１歳の時４人の幼子を残して４３ […]