すし屋のひとり言
辛子豆腐

今年も姉から辛子豆腐が届きました。 東京では冷奴はねぎ、生姜等薬味を載せ醤油を掛けて食しますが、私の生まれ育った岐阜県関市では練辛子を醤油で溶かしながら食します。初めて食べる方は驚くか笑います。幼い頃豆腐を買いに行くと必 […]

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すし屋のひとり言
しろばんば?

昨年の今ごろ近くを歩いていた時、白い物が2つ3つ浮遊しています。 「しろばんば?まさか今は初夏だよ。」そっと手にしてみると50年ぶりに見るしろばんばです。子供の頃手にしたしろばんばはもっと太っていてやさしい顔だったように […]

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すし屋のひとり言
おじさんは私たちのキューピットです

何年か前の事です。 時折ご来店いただくカップルのお客様 今日はお母さんと娘さんとでご来店のようです。終始ニコニコ顔で楽しそうに話されています。 「そろそろお帰りになるのかな?」と思っていると「おじさん 私 明日結婚式です […]

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すし屋のひとり言
「俺の若い頃は築地に魚市場があったんだよ。」

築地市場の豊洲移転が平成28年11月1日と決まりました。 オリンピックの東京開催が決まった時「豊洲移転は早まる。」と覚悟はしていましたが…。 私が築地市場に通い始めた46年前はまだトラック輸送は少なく主に貨車輸送と水上輸 […]

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すし屋のひとり言
串揚げ屋さんにて

年に数回ですがお伺いする串揚げ屋さんに伺いました。 するといつもの初老のご主人ではなく30代半ばの方が揚げてくださいました。 いつも通りにでてきます。つけだれもキャベツもいつもと変わりありません。 でもいつもより美味しい […]

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すし屋のひとり言
あや子さんとオリオン座

昨夜はとても寒く風も強かったため,めずらしくオリオン座やシリウスがよく見えました。(以前はもっとよく見えたのですが、目が悪くなったのか空気が悪くなったのか)結婚して間もない冬に東京に大雪が降りました。 その頃は渋谷駅から […]

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すし屋のひとり言
七草粥を食べたのに

1月7日某飲み屋さんで食事をしていました。 「今日は七草粥の日ですので、七草粥がサービスですがいかがですか?」 「ありがとうございます。いただきます。」 七草粥を食べながら「日本の歳事は何々の日には何々を食べると風邪をひ […]

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すし屋のひとり言
来年の手帳を求めました

来年の手帳を求めました。 私の手帳はその日にご来店頂いたお客様と、お寿司をお届けしたご家庭、そしてその日のコメントを書き留めるだけなので、立派な手帳ではありませんが30数冊にもなりました。 古い手帳を開くと嫌だったなと感 […]

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すし屋のひとり言
また同じ夢を見ました。

また同じ夢を見ました。 毎年今頃必ず見る夢です。 朝起きると12月29日午前7時30分「いけない!寝坊した!今日は魚市場の年内最終入荷日だ!」慌てて魚市場に駆けつけると、ゆく店、ゆく店 片付け始めていて相手にしてくれませ […]

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すし屋のひとり言
丁寧に、丁寧に

「お寿司を握っているとき何を考えているのですか?」と問われたら「何も考えていません。」と答えるしかありません。 「美味しいお寿司を造る事を考えています。」などと大それた考えを持って造った寿司は美味しくありません。 心の内 […]

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